Populära Inlägg

Redaktionen - 2019

Hud ansvarig för större exponering för cancerframkallande ämnen i grillrök än lungor

Anonim

Med sommaren kommer det bara en fråga om tid innan lukten och smaken av grillade livsmedel dominerar grannskapet. Men det finns en nackdel att grilla som kan bokstavligen komma under din hud. I en studie som framgår av Environmental Science & Technology, rapporterar forskare att huden är en viktigare väg för upptag av cancerframkallande föreningar som produceras under grillning än inandning. De fann också att kläder inte helt skyddar individer från denna exponering.

annons


I USA äger 70 procent av vuxna en grill eller en rökare, och mer än hälften av dem grillar minst fyra gånger i månaden, enligt Barbecue Industry Association. Men grillning ger stora mängder polycykliska aromatiska kolväten eller PAH. Dessa cancerframkallande föreningar kan orsaka andningssjukdomar och DNA-mutationer. Att äta grillade livsmedel är den vanligaste källan till PAH som orsakas av grillning. Enligt en tidigare studie av Eddy Y. Zeng och kollegor var dock medståndare nära grillar sannolikt utsatta för betydande mängd PAH genom hudexponering och inandning, även om de inte ätit grillade livsmedel. Med utgångspunkt i den studien försökte laget mer exakt kvantifiera hudupptagningen av PAH från grillgaser och partiklar.

Forskarna delade volontärer i grupper på en utomhusgrill för att ge dem varierande exponering för maten och röken. Efter analys av urinprover från volontärerna drog forskarna slutsatsen att, som förväntat, utgjorde kost den största exponeringen av PAH. Emellertid var huden den näst högsta exponeringsvägen, följt av inandning. De säger att oljor i grillrök kan förbättra hudupptaget av PAH. Teamet fann också att medan kläder kan minska hudexponeringen för PAH på kort sikt, när kläderna är mättade med grillrök kan huden ta in stora mängder PAH från dem. De föreslår att tvätta kläderna snart efter att ha lämnat ett grillområde för att minska exponeringen.

annons



Story Source:

Material som tillhandahålls av American Chemical Society . Obs! Innehållet kan redigeras för stil och längd.


Tidskriftsreferens :

  1. Jia-Yong Lao, Shan-Yi Xie, Chen-Chou Wu, Lian-Jun Bao, Shu Tao, Eddy Y. Zeng. Betydelsen av hudabsorption av polycykliska aromatiska kolväten som härrör från grillgaser . Miljövetenskap och teknik, 2018; DOI: 10.1021 / acs.est.8b01689